Ein Blick in die Backstube
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Täglich lecker, täglich frisch. Wir stellen unsere Backwaren ganz traditionell dort her, wo sie den kürzesten Weg zu Ihnen als Kunden haben: mitten in Wiesbaden. Dadurch können wir unsere Filialen mehrmals täglich frisch beliefern – ein deutlicher Frischevorteil für Sie als Kunden!
0611-47265
Mo-Fr
6:00–18:30
Samstag
6:00–16:00
Sonntag
7:30–12:30
0611-4508626
Mo–Fr
6:00–18.30
Samstag
6:00–16:00
0611-1574765
Mo-Fr
7:00–18:30
Samstag
7:00–16:00
0611-36026300
Mo-Fr
6:00–18.30
Samstag
6:00–16:00
Sonntag
7:30–13:00
1940 gründeten Maria und Georg Klein die Wiesbadener Bäckerei Klein. Danach führten Sohn Otto und Ehefrau Heidemarie lange Jahre die Geschäfte. Heute, nach 78 Jahren, leiten Elisabeth Klein-Rost und ihr Mann Martin die Bäckerei in der dritten Generation. Für Wiesbaden mit Leidenschaft und Hingabe – Backen mit Laib und Seele.
1940 Gründung durch Georg und Maria Klein, „Nerostraße 36“
1956 Umzug in die „Klarenthaler Straße 10“
1970 Übergabe an Sohn Otto Klein und Ehefrau Heidemarie
1976 Eröffnung der Filiale in der „Bleichstraße 24“
1990 Eintritt der Tochter Elisabeth Klein-Rost in das Unternehmen
1998 Teilhaberschaft und Umfirmierung
2002 Eröffnung der Filiale am „Bismarckring 25“
2010 Eröffnung der Filiale „An den Quellen 10“
2013 Eröffnung der Filiale „Adelheidstraße 34/Ecke Moritzstraße“
Alle unsere Brote werden aus lokalen Mehlen, hauseigenen Sauerteigen und diversen unterschiedlichen Vorteigen hergestellt. Alle Körnermischungen etc. stellen wir selbst her. Für eine sehr gute Frischhaltung und den ausgeprägten Geschmack führen wir sehr weiche Teige. Das macht es unerlässlich alle Brote mit der Hand abzuwiegen und aufzuarbeiten.
All unsere Brötchen werden aus lokalen Mehlen hergestellt. Wir verwenden wenig Hefe und eine sehr lange Teigführung, die für viel Geschmack und eine sehr gute Frischhaltung verantwortlich ist. Alle verwendeten Saaten beziehen wir in Bio-Qualität.
Alle unseren süßen Teige werden mit bester Butter oder Butterreinfett hergestellt. Stückchen mit Butterreinfett haben durch ein spezielles Filterverfahren keinen Milchzucker mehr und sind somit laktosefrei.
Wir unterscheiden unsere süßen Stückchen in:
Leichte Hefeteige (kein Ei, geringer Fettanteil), schwere Hefeteige (Ei und höherer Fettanteil), Plunderteige (tourierte Hefeteige: durch "einziehen" von Butter wird eine blätternde Struktur erreicht), Blätterteig (im Unterschied zu Plunderteig ohne Hefe und Zucker im Teig. Die lockere Beschaffenheit wird ausschließlich durch die vielen Teigschichten erreicht.
Da bei Ganzkorn-, Schrot- oder Saatenprodukten eine Belastung durch Umwelteinflüsse bestehen kann, stellen wir diese Produkte unseres Sortiments ausschließlich aus Bio-Zutaten her. In unserer Backstube werde sie ausnahmslos per Hand gefertigt, damit Sie zum Beispiel bei den Kürbis- und Saatbrötchen auf allen Seiten reichlich Körner vorfinden.
Unsere Bio-Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-006.
Unsere laktosefreien Produkte: Rosinenbrötchen, kleine Hefehäschen (saisonal), Eierweck, Franzbrötchen, Rosinenbrot, Hefezöpfe, Schokobrötchen, Buchteln, Martinsmäuse (saisonal), Streuselstückchen, Schnecken
Vegan sind alle Brote, bis auf das Delikatessbrot.