Frisch aus eigener Backstube – handgemacht in Wiesbaden seit 1940.

Herzlich Willkommen bei der Bäckerei Klein

Täglich lecker, täglich frisch. Wir stellen unsere Backwaren ganz traditionell dort her, wo sie den kürzesten Weg zu Ihnen als Kunden haben: mitten in Wiesbaden. Dadurch können wir unsere Filialen mehrmals täglich frisch beliefern – ein deutlicher Frischevorteil für Sie als Kunden!

Die Geschichte unserer Bäckerei

1940 gründeten Maria und Georg Klein die Wiesbadener Bäckerei Klein. Danach führten Sohn Otto und Ehefrau Heidemarie lange Jahre die Geschäfte. Heute, nach 85 Jahren, leiten Elisabeth Klein-Rost ,ihr Mann Martin und ihr Sohn Leonard die Bäckerei in der dritten bis vierten Generation. Für Wiesbaden mit Leidenschaft und Hingabe – Backen mit Laib und Seele.
1940
Gründung durch Georg und Maria Klein, „Nerostraße 36“
1956
Umzug in die „Klarenthaler Straße 10“
1970
Übergabe an Sohn Otto Klein und Ehefrau Heidemarie
1976
Eröffnung der Filiale in der „Bleichstraße 24“
1990
Eintritt der Tochter Elisabeth Klein-Rost in das Unternehmen
1998
Teilhaberschaft und Umfirmierung
2002
Eröffnung der Filiale am „Bismarckring 25“
2010
Eröffnung der Filiale „An den Quellen 10“
2013
Eröffnung der Filiale „Adelheidstraße 34/Ecke Moritzstraße“

Unser Sortiment

Brote

Alle unsere Brote werden aus lokalen Mehlen, hauseigenen Sauerteigen und diversen unterschiedlichen Vorteigen hergestellt. Alle Körnermischungen etc. stellen wir selbst her. Für eine sehr gute Frischhaltung und den ausgeprägten Geschmack führen wir sehr weiche Teige. Das macht es unerlässlich alle Brote mit der Hand abzuwiegen und aufzuarbeiten.
  • Baguettes, verschiedene Größen
  • Kastenweißbrot
  • Knusperstangen
  • Olivenkruste (saisonal)
  • Dinkel pur
  • Roggenbrot
  • Delikatessbrot
  • Roggenmischbrot
  • Mehrkornbrot
  • Kosakenbrot
  • Schwarzwälder
  • Roggenbeck
  • Krusti (auf Bestellung)
  • Kümmelbrot (auf Bestellung)
  • Tessiner
  • 52er
  • Brot des Jahres 2025 (52er mit Walnüssen)
  • Zwiebelbrot (auf Bestellung)

Brötchen

All unsere Brötchen werden aus lokalen Mehlen hergestellt. Wir verwenden wenig Hefe und eine sehr lange Teigführung, die für viel Geschmack und eine sehr gute Frischhaltung verantwortlich ist. Alle verwendeten Saaten beziehen wir in Bio-Qualität.
  • Kaiserbrötchen
  • Saatenbrötchen
  • Brezeln
  • Sesambrötchen
  • Brezelstangen
  • Vollkornbrötchen
  • Mohnbrötchen
  • Winzerstangen
  • Sonnenblumenbrötchen
  • Wasserweck (samstags)
  • Elsässer
  • Brötchenkonfekt
  • Dinkelbrötchen
  • Käsebrötchen
  • Kürbisbrötchen
  • Roggenbrötchen
  • Kümmelschuster (samstags)

Feingebäck

Alle unseren süßen Teige werden mit bester Butter oder Butterreinfett hergestellt. Stückchen mit Butterreinfett haben durch ein spezielles Filterverfahren keinen Milchzucker mehr und sind somit laktosefrei. Wir unterscheiden unsere süßen Stückchen in: Leichte Hefeteige (kein Ei, geringer Fettanteil), schwere Hefeteige (Ei und höherer Fettanteil), Plunderteige (tourierte Hefeteige: durch "einziehen" von Butter wird eine blätternde Struktur erreicht), Blätterteig (im Unterschied zu Plunderteig ohne Hefe und Zucker im Teig. Die lockere Beschaffenheit wird ausschließlich durch die vielen Teigschichten erreicht.
  • Eierweck
  • Rosinenbrötchen
  • Rosinenschnecken (saisonal) 
  • Schokobrötchen 
  • Butterhörnchen 
  • Butter Schoko Croissant 
  • Nougatcreme Hörnchen
  • Cornetto Hörnchen (saisonal)
  • Plunder mit saisonalen Früchten 
  • Plunder mit Käse (saisonal)
  • Rosinenbrot (auf Bestellung)
  • Brioche 
  • Hefe Zopf (auf Bestellung)
  • Cinanamon Rolls (saisonal)
  • Schoko Kirsch Rolls (saisonal)
  • Tropical Rolls (saisonal)
  • Franzbrötchen (Vegan)
  • Polnische Mohnbrötchen 
  • Nuss Streußel Schnecke 
  • Buchten (saisonal)
  • Himbeerschiffchen (saisonal)
  • Berliner mit verschiedenen Marmeladen 
  • Berliner mit Vanille Füllung 
  • Berliner mit Nougat Füllung 
  • Berliner mit Eierlikör Füllung 
  • Kreppel (saisonal)
  • Apfelballen (saisonal)
  • Spritzkuchen (saisonal)
  • Quarkbällchen (saisonal)
  • Streußelkuchen mit Äpfeln aus Erbenheim 
  • Streußelkuchen mit Aprikose 
  • Streußelkuchen mit Kirschen 
  • Streußelkuchen mit Rhabarber 
  • Streußelkuchen mit Pflaumen 
  • Buttermandelkuchen (auf Bestellung) 
  • Blech Kuchen (auf Bestellung)
  • Verschiedene Cookie Sorten 
  • Verschiedene Dauergebäcke 

Bio-Backwaren


Da bei Ganzkorn-, Schrot- oder Saatenprodukten eine Belastung durch Umwelteinflüsse bestehen kann, stellen wir diese Produkte unseres Sortiments ausschließlich aus Bio-Zutaten her. In unserer Backstube werde sie ausnahmslos per Hand gefertigt, damit Sie zum Beispiel bei den Kürbis- und Saatbrötchen auf allen Seiten reichlich Körner vorfinden. Unsere Bio-Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-006.
  • Bio-Saatenbrötchen
  • Bio-Kürbisbrötchen
  • Bio-Dinkelbrötchen
  • Bio-Vollwertsaatenbrot
  • Bio-Vollwertroggenbrot
  • Bio-Roggenschrotbrot
  • Bio-Norddeutsches Schwarzbrot
  • Bio-Cracker
Unsere laktosefreien Produkte: Rosinenbrötchen, kleine Hefehäschen (saisonal), Eierweck, Franzbrötchen, Rosinenbrot, Hefezöpfe, Schokobrötchen, Buchteln, Martinsmäuse (saisonal), Streuselstückchen, Schnecken

Vegan sind alle Brote, bis auf das Delikatessbrot.

Wünsch dir was,
ich back' dir das!

Es gibt das eine oder andere Brot oder Brötchen, das Sie bei uns vermissen? Ein besonders leckeres Törtchen ist nicht in unserem Sortiment? Lassen Sie es uns wissen! Ist die Nachfrage groß genug und sind wir in der Lage es zu backen ... dann machen wir das!
Wunsche

Unsere Filialen

Adelheidstraße 34

0611 – 360 263 00
Mo-Fr
06:00 - 18.30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
07:30 - 13:00

An den Quellen 10

0611 – 157 476 5
Mo-Fr
07:00 - 18:30
Samstag
07:00–16:00
Sonntag
geschlossen

Bismarckring 25

0611 – 450 862 6
Mo-Fr
06.00 - 18:30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
geschlossen

Klarenthaler Straße 10

0611 – 472 65
Mo-Fr
06:00 - 18:30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
07:30 - 12:30
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