


Herzlich Willkommen bei der Bäckerei Klein
Täglich lecker, täglich frisch. Wir stellen unsere Backwaren ganz traditionell dort her, wo sie den kürzesten Weg zu Ihnen als Kunden haben: mitten in Wiesbaden. Dadurch können wir unsere Filialen mehrmals täglich frisch beliefern – ein deutlicher Frischevorteil für Sie als Kunden!

Die Geschichte unserer Bäckerei
1940 gründeten Maria und Georg Klein die Wiesbadener Bäckerei Klein. Danach führten Sohn Otto und Ehefrau Heidemarie lange Jahre die Geschäfte. Heute, nach 85 Jahren, leiten Elisabeth Klein-Rost ,ihr Mann Martin und ihr Sohn Leonard die Bäckerei in der dritten bis vierten Generation. Für Wiesbaden mit Leidenschaft und Hingabe – Backen mit Laib und Seele.
1940
1956
1970
1976
1990
1998
2002
2010
2013
Unser Sortiment

Brote
Alle unsere Brote werden aus lokalen Mehlen, hauseigenen Sauerteigen und diversen unterschiedlichen Vorteigen hergestellt. Alle Körnermischungen etc. stellen wir selbst her. Für eine sehr gute Frischhaltung und den ausgeprägten Geschmack führen wir sehr weiche Teige. Das macht es unerlässlich alle Brote mit der Hand abzuwiegen und aufzuarbeiten.
- Baguettes, verschiedene Größen
- Kastenweißbrot
- Knusperstangen
- Olivenkruste (saisonal)
- Dinkel pur
- Roggenbrot
- Delikatessbrot
- Roggenmischbrot
- Mehrkornbrot
- Kosakenbrot
- Schwarzwälder
- Roggenbeck
- Krusti (auf Bestellung)
- Kümmelbrot (auf Bestellung)
- Tessiner
- 52er
- Brot des Jahres 2025 (52er mit Walnüssen)
- Zwiebelbrot (auf Bestellung)

Brötchen
All unsere Brötchen werden aus lokalen Mehlen hergestellt. Wir verwenden wenig Hefe und eine sehr lange Teigführung, die für viel Geschmack und eine sehr gute Frischhaltung verantwortlich ist. Alle verwendeten Saaten beziehen wir in Bio-Qualität.
- Kaiserbrötchen
- Saatenbrötchen
- Brezeln
- Sesambrötchen
- Brezelstangen
- Vollkornbrötchen
- Mohnbrötchen
- Winzerstangen
- Sonnenblumenbrötchen
- Wasserweck (samstags)
- Elsässer
- Brötchenkonfekt
- Dinkelbrötchen
- Käsebrötchen
- Kürbisbrötchen
- Roggenbrötchen
- Kümmelschuster (samstags)

Feingebäck
Alle unseren süßen Teige werden mit bester Butter oder Butterreinfett hergestellt. Stückchen mit Butterreinfett haben durch ein spezielles Filterverfahren keinen Milchzucker mehr und sind somit laktosefrei.
Wir unterscheiden unsere süßen Stückchen in:
Leichte Hefeteige (kein Ei, geringer Fettanteil), schwere Hefeteige (Ei und höherer Fettanteil), Plunderteige (tourierte Hefeteige: durch "einziehen" von Butter wird eine blätternde Struktur erreicht), Blätterteig (im Unterschied zu Plunderteig ohne Hefe und Zucker im Teig. Die lockere Beschaffenheit wird ausschließlich durch die vielen Teigschichten erreicht.
- Butterstreuselkuchen
- Butterhörnchen
- Eierweck
- Rosinenbrötchen
- Rhabarberstreusel (saisonal)
- Nougatcroissant
- Buttermandelkuchen (auf Bestellung)
- Schokocroissant
- Apfelstreusel mit frisch geschälten Äpfeln aus der Region
- Polnische Mohnbrötchen
- Kirschstreusel
- Nussstreußel
- Aprikosenstreusel

Bio-Backwaren
Da bei Ganzkorn-, Schrot- oder Saatenprodukten eine Belastung durch Umwelteinflüsse bestehen kann, stellen wir diese Produkte unseres Sortiments ausschließlich aus Bio-Zutaten her. In unserer Backstube werde sie ausnahmslos per Hand gefertigt, damit Sie zum Beispiel bei den Kürbis- und Saatbrötchen auf allen Seiten reichlich Körner vorfinden. Unsere Bio-Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-006.
- Bio-Saatenbrötchen
- Bio-Kürbisbrötchen
- Bio-Dinkelbrötchen
- Bio-Vollwertsaatenbrot
- Bio-Vollwertroggenbrot
- Bio-Roggenschrotbrot
- Bio-Norddeutsches Schwarzbrot
- Bio-Cracker
Unsere laktosefreien Produkte: Rosinenbrötchen, kleine Hefehäschen (saisonal), Eierweck, Franzbrötchen, Rosinenbrot, Hefezöpfe, Schokobrötchen, Buchteln, Martinsmäuse (saisonal), Streuselstückchen, Schnecken
Vegan sind alle Brote, bis auf das Delikatessbrot.
Vegan sind alle Brote, bis auf das Delikatessbrot.
Wünsch dir was,
ich back' dir das!
Es gibt das eine oder andere Brot oder Brötchen, das Sie bei uns vermissen? Ein besonders leckeres Törtchen ist nicht in unserem Sortiment? Lassen Sie es uns wissen! Ist die Nachfrage groß genug und sind wir in der Lage es zu backen ... dann machen wir das!

Unsere Filialen
Adelheidstraße 34
0611 – 360 263 00
Mo-Fr
06:00 - 18.30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
07:30 - 13:00
An den Quellen 10
0611 – 157 476 5
Mo-Fr
07:00 - 18:30
Samstag
07:00–16:00
Sonntag
geschlossen
Bismarckring 25
0611 – 450 862 6
Mo-Fr
06.00 - 18:30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
geschlossen
Klarenthaler Straße 10
0611 – 472 65
Mo-Fr
06:00 - 18:30
Samstag
06:00 - 16:00
Sonntag
07:30 - 12:30
Nur für kurze Zeit im Sortiment!
Plunder mit frischen Erdbeeren und hausgemachten Pudding
und
Erdbeertorte